За что мне нравятся эти пирожки, так это за то, что не надо долго возится с расстойками, вечером замесили – утром печем. Тесто получается восхитительное – мягкое и воздушное, даже не скажешь, что оно . Начинку можно делать любую – как соленую, так и сладкую.
Итак, предлагаю вашему вниманию наш семейный рецепт постных дрожжевых пирожков с капустой. Моя бабушка всегда строго соблюдала все православные посты и эти пирожки она часто пекла вместе с мамой в пост. Получается очень бюджетно, кстати.
А недрожжевой вариант пирожков можно приготовить, например, по молдавскому рецепту – .
Состав:
Тесто:
- 1,5 стакана (или 375 мл) теплой воды
- 50 г свежих прессованных дрожжей
- 1/2 стакана (или 100 г) сахара
- 180 мл растительного масла (без запаха)
- 1,5 ч. л. соли
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- 800-900 г муки
Начинка:
- 1,5 кг капусты
- примерно 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- специи
- Замешивать тесто для пирожков лучше всего вечером, чтобы за ночь оно успело хорошо подойти в холодильнике. Нужно взять большую кастрюлю (литров на 5, т. к. тесто будет сильно подниматься) и смешать в ней теплую воду (но не горячую), сахар, дрожжи и размешать, чтобы дрожжи растворились. Затем добавить масло, соль и ванильный сахар. Размешать и насыпать постепенно муку. Хорошо вымесить. Тесто должно получиться очень мягкое, немного липнущее к рукам.
Замешанное постное дрожжевое тесто
- Накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в холодильник на всю ночь.
- Утром нашинковать капусту для начинки пирожков.
- В большой сковороде разогреть немного масла (можно поджарить в нем по 1/2 ч. л. кумина и ), а затем добавить капусту.
Приготовление начинки из капусты
- Посолить, посахарить и размешать. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
- Через несколько минут, когда капуста немного ужарится (осядет), поперчить, добавить 2-3 лавровых листа и размешать. Тушить до мягкости капусты.
- В конце я посыпала ее гарам-масалой (1/2 ч. л.). Если есть, можно добавить еще рубленный укроп.
- Достать тесто из холодильника.
Дрожжевое тесто, подошедшее в холодильнике
- Скатать шарики примерно Ø 4 см и разложить их на смазанном маслом столе на расстоянии друг от друга.
Шарики из теста
- Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут. Если на кухне прохладно, то на этом этапе включить духовку, чтобы стало теплей (тесто будет лучше подходить). А если жарко, то включать ее можно на стадии лепки пирожков.
- Через 15 минут тесто немного увеличится в объеме.
Подошедшие шарики
- Посыпать немного стол или досочку мукой, взять один шарик, чуть-чуть его расплющить и стянуть все края к центру. Это поможет нам сформировать красивые и гладкие пирожки.
Формовка теста
- Защипнуть края и немного вдавить их вовнутрь. Расплющить шарик ладонью и чуть раскатать скалкой.
- В серединку положить столовую ложку с горкой капустной начинки.
Приготовление пирожков с капустой
- Защипнуть края, как для .
- Теперь нужно немного потянуть за оба кончика, соединить их вместе и защипнуть. Это будет донышко.
- Если необходимо, руками придать идеальную форму пирожку и положить его на смазанный маслом противень швом вниз.
- Таким образом заполнить весь противень сформированными пирожками, не забывая оставлять между ними достаточно свободного пространства.
Пирожки на противне
- Если вы употребляете молочные продукты, то верх можно смазать сметаной или подсахаренным молоком, чтобы была красивая корочка.
- Поставить в духовку и выпекать при температуре 190 ºС 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Пока выпекается первая порция, слепить остальные пирожки.
Пирожки с капустой готовы
- Переложить готовые пироги на полотенце, а на тот же противень аккуратно перенести новые и поставить в духовку.
Пирожки с капустой получаются очень вкусные и нежные. У меня получилось чуть больше 30 штук, при этом у нас они разлетелись за один день, хотя я рассчитывала, что хватит на пару . Только не складывайте их друг на дружку до тех пор, пока они полностью не остынут, а то помнутся.
P. S. Если вам понравился рецепт, так как впереди вас ждет еще много всего вкусненького.
Вопреки всем ограничениям Великий Пост — это не повод отступать от вкусных блюд. В частности, от выпечки.
Сейчас я расскажу, какое тесто можно приготовить, придерживаясь строгих правил поста. И какие вкусности можно сделать с помощью этого теста.
На самом деле, можно приготовить почти любую выпечку – от булочек и печенья до пирога и пирожков. А также вареники. Поэтому и в Великий пост можно радовать себя и своих домашних простыми, но вкусными блюдами.
Я собрала здесь разнообразные рецепты – как дрожжами, так и без. Ведь готовить такое тесто можно и на минералке, и с манкой и др.
Постное тесто для вареников
Вареники с вишней — очень вкусное блюдо, которое любит каждый. Благо сейчас вишню можно купить в замороженном виде, а многие хозяйки сами замораживают эту летнюю ягоду. Постные вареники с вишней получаются ароматными и аппетитными.
Продукты:
- Вода(горячая) — 200 мл.
- Соль — 0.5 чайной ложки
- Мука — приблизительно 2.5 стакана + немного для присыпки
- Вишня — по вкусу
- Сахар — 1 чайная ложка + для начинки по вкусу
1. Начнем с приготовления теста. Смешать в емкости чайную ложку сахара и пол чайной ложки соли.
2. Залить горячей водой. Размешать до полного растворения сахара.
3. Просеять муку заранее. Или просеивать сразу в миску, одновременно помешивая тесто. Помешивать венчиком до загустения теста. Далее тесто нужно замешивать руками.
Тесто не нужно забивать мукой, иначе вареники получатся жесткими.
4.Получившееся тесто на ощупь должно быть пружинистым и, возможно, немного прилипать к рукам.
5. Посыпать стол и скалку мукой. Если тесто пристает к рукам, то его можно тоже слегка покрыть мукой.
6. Тесто раскатать в круг толщиной около 2 мм.
7. С помощью стакана или формы для печенья вырезать кружки. Убрать излишки теста.
8. Выложить в середину каждого кружочка немного вишни, около 1 ч.л. Присыпать сахаром или фруктозой. Добавить немного муки, т.к. она впитает излишки вишневого сока.
9. Обильно посыпать доску мукой. Сформированные вареники выложить на неё. В таком виде их можно заморозить для хранения. Или сразу приготовить вареники из постного теста, положив их в большое количество кипящей воды.
Постное тесто для пирога без дрожжей
Все мы любим пышные пироги, которые так и тают во рту. И каждая хозяйка должна знать, что такой пирог возможно сделать и без использования дрожжей. И сейчас расскажу, как можно постное тесто для пирога без дрожжей.
Продукты:
- Вода — 200 мл.
- Масло(растительное) — 50 мл.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Разрыхлитель — 0.5 чайной ложки
- Сода — 0.5 чайной ложки
- Сахарный песок — 130 гр.
- Ванильный сахар — 2 чайные ложки
- Мука — 200 гр.
- Какао — 3 столовые ложки
Сухие и жидкие ингредиенты смешиваются отдельно, поэтому для жидких ингредиентов возьмите миску побольше, в неё будут добавляться сухие.
1. Смешать масло, уксус, воду в одной чаше.
2. Смешать муку(просеянную), какао(просеять), сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и соль в другой чаше.
3. Добавить сухие ингредиенты в жидкие и перемешать.
4. Смешать до консистенции густой сметаны. В это время можно включить духовку на разогрев.
5. Смазать форму маслом растительным, присыпать небольшим количеством манной крупы.
6. Вылить тесто в форму и поставить в духовку 200 С° и 20 мин. Проверить на сухую зубочистку. Украсить по желанию.
Постное тесто для шарлотки
Шарлотка — самый простой и известный рецепт пирога. Готовится он из яблок, муки сахара и яблок. В пост же, мы вынуждены отказаться от яиц, и как же, спросите вы, готовить шарлотку. А очень просто! Следующий рецепт расскажет необычный способ приготовить постное тесто для шарлотки.
Если под рукой нет кислых яблок, то можно взять сладкие, но тогда нужно уменьшить количество сахара в тесте.
Продукты:
- Яблоки — 3-4 шт.
- Манка — для посыпки формы
- Сахарная пудра — для украшения
- Мука — 1¾ стакана
- Соль — 0.5 чайной ложки
- Апельсиновый сок без сахара — ¾ стакана
- Сахар(можно коричневый) — ¾ стакана
- Масло(растительное) — ⅓ стакана
- Уксус (лимонный сок) — 30 мл.
- Сода — 1 чайная ложка
1. Нарезать яблоки на некрупные кусочки, удалив при этом сердцевину.
2. Присыпать форму для шарлотки манкой или панировочными сухарями. Выложить в форму яблоки, чтобы полность закрыть дно.
3. Смешать в миске сахар, соль, апельсиновый сок, уксус, растительное масло. Взбить до растворения сахара.
4. Просеять муку и добавить в миску. Размешивать до получения однородной массы. Можно размешать с помощью миксера на малых оборотах.
5. Размешать соду в воде. И влить в массу. Полученным тестом залить форму с яблоками. Разровнять.
6. Выпекать шарлотку в духовке при температуре 190 градусов 1 час. Готовность проверить зубочисткой.
7. По желанию посыпать шарлотку сахарной пудрой.
Тесто для пельменей или мантов без яиц
Вкус, быстрота приготовления и разнообразные вкусы сделали пельмени одним из самых популярных блюд. А пельмени сделанные своими руками, ценятся ещё больше. Поэтому вот рецепт постного теста для пельменей, которое так же подойдет для вареников, мантов и других подобных блюд.
Помните, что это постные пельмени, поэтому начинку можно сделать из грибов, тыквы и т.п.
Продукты:
- Мука — 10 столовых ложек с горкой
- Вода — 0.5 столовой ложки
- Масло(растительное) — 2 столовые ложки
1.Выложить в миску муку и столовую ложку соли. Перемешать.
2. Растительное масло и немного воды влить в муку. Вымешивать тесто можно сначала ложкой, а после и руками.
Лучше добавлять воду в несколько приемов, так как разная мука вбирает в себя разное количество воды.
3. Перед использованием тесту нужно дать отлежаться около 30-40 минут. Пока тесто отдыхает можно сделать начинку.
4. Чтобы проверить, отдохнули ли тесто, можно ущипнуть его или придавить. Если форма сохранилась, то тесто готово.
5. Оторвать небольшой кусок от общей массы и раскатать его очень тонко. С помощью стакана или специальной формы сделать кругляшки, и убрать оставшиеся кусочки.
6. В каждый круг положить начинку, и слепить пельмень. Сварить, пожарить или приготовить на пару.
Постное песочное тесто и рецепт печенья с орехами
Продукты:
- Мука — 2 стакана
- Минеральная вода — 0.5 стакана
- Растительно масло — 0.5 стакана
- Грецкие орехи -100 гр.
- Сахарный песок — 100 гр.
1. Орехи нужно измельчить скалкой. Или другим удобным способом.
2. Добавить сахар к измельченным орехам и перемешать до однородности.
3. Смешать в посуде масло и минеральную воду.
4. Просеянную заранее муку добавить в емкость и замесить тесто.
5. Получившееся тесто поделить на три приблизительно равные части.
6. Каждую часть раскатать до формы круга и разрезать на восемь треугольников.
7. Выложить начинку на края треугольников, и завернуть к центру.
8. Отправить готовые трубочки в духовку на 20 минут на 180 градусов.
9. Присыпать сверху сахарной пудрой.
Постное тесто для пирожков на картофельном отваре
Зачастую, отваривая картошку, мы не задумываемся, что можно использовать полученный отвар для приготовления ещё какого-либо блюда. Например пирожков с той же картошкой.
В этом рецепте, я расскажу, как сделать тесто для пирожков на картофельном отваре. А для начинки можно использовать не только картошку, но и капусту, грибы и т.п
Продукты:
- Картофель — 7-8 шт. среднего размера
- Соль — 1 чайная ложка
- Луковица(средняя) — 1 шт.
- Масло(растительное)
- Картофельный отвар — 350мл
- Сахар без горки — 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи — 1 пачка
- Мука — 4 стакана с горкой
1. Очень важно начать приготовление с начинки. У нас это будет картошка с лучком. В подсоленной воде отварить очищенную картошку.
2. Когда картофель сварится, слить отвар в емкость. Должно получится приблизительно 350 мл. Он пригодится для теста.
3. Размять вареный картофель до состояния пюрешки.
4. Лук мелко порезать и обжарить до золотистой корочки. Выложить в пюре вместе с маслом, в котором жарился лук. Размешать.
5. В теплый картофельный отвар добавить сахар и дрожжи. Размешать и оставить готовиться опару минут на 20.
Холодный или горячий отвар препятствуют нормальному брожению, поэтому дрожжи стоит разводить только в теплой жидкости.
6. В глубокой емкости смешать два стакана муки и уже готовую опару. Готовность определяется наличием дрожжевой шапочки на отваре.
7. В миску постепенно добавляем соль, масло и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто. Получившееся тесто должно быть податливым и не липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.
8. Когда тесто подошло, можно лепить пирожки.
Дрожжевое тесто для булочек или пирожков без яиц
Булочка с сахаром — неотъемлемый кусок любой пекарни. Причудливые формы этих булочек поражают воображение. А какой же у них вкус! А вот и рецепты постного теста для этих прекрасных булочек. Кстати, у меня есть похожий рецепт .
Продукты:
- Дрожжи (живые) — 25 гр.
- Сахар — 100 гр. + 2 столовых ложки
- Вода — 250 мл.
- Мука — 3-4 стакана + 2 столовых ложки
- Соль — 0.5 чайной ложки
- Масло(растительное) — 50 мл.
- Ванилин — по вкусу(читать применение на упаковке)
1. Прежде чем замешивать тесто нужно приготовить опару. Для этого необходимо растереть дрожжи и сахар, и залить их водой. Размешать до полного растворения дрожжей и сахара. Всыпать две столовые ложки муки и хорошенько размешать. Оставить опару на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали.
Можно готовить не только в пост. Для детского меню, например, желательно замешивать не сдобное, тяжёлое тесто для выпечки, а именно такое - состоящее из муки и воды, без яиц, сливочного масла и молока. Для аллергиков постное дрожжевое тесто станет настоящим спасением.
Принципы и правила приготовления постного дрожжевого теста в точности такие же, как и теста сдобного. Обязательно просеивание муки, быстрое замешивание, расстойка. Просеянная мука обогащается кислородом, что делает готовые изделия пышными и мягкими. Замешивать постное тесто на дрожжах нужно быстро, не перебарщивая с мукой, иначе тесто получится затянутым, плотным, а пироги и булочки - жёсткими. В отличие от сдобного, постное тесто получается немного липким. Чтобы с ним было удобно работать, смазывайте руки растительным маслом. Любое дрожжевое тесто должно постоять час-два в тепле, чтобы подойти. Постное дрожжевое тесто не исключение. Вымешанное тесто уложите в миску, прикройте чистым полотенцем и поставьте в тёплое место, где нет сквозняков. Тесто должно увеличиться в два-три раза. Вот и всё!
Наш сайт предлагает вашему вниманию несколько простых и довольно быстрых рецептов постного дрожжевого теста, из которого вы можете испечь всё, что угодно!
Универсальное постное дрожжевое тесто
Ингредиенты:
1 кг муки,
1 пакетик сухих дрожжей,
2,5 стак. воды,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
5-7 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Подогрейте воду и в двух стаканах растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте масло. Дайте немного постоять. Тем временем просейте муку, лучше дважды. Просеянную муку всыпьте в подходящую миску горкой, сделайте ямку и постепенно влейте в неё подбитые дрожжи, замешивая тесто. Замесите мягкое эластичное тесто, смазывая руки маслом. Выложите в миску и дайте подойти в тепле. Подошедшее тесто обомните, разделайте на булочки или пирожки, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте изделиям расстояться, смажьте сладким крепким чаем и отправьте в духовку. В качестве начинки может выступить любое густое варенье или повидло из летних запасов, щавель, тушёный с сахаром (изумительный вкус, я вам скажу!), несладкие начинки вроде картофельного или горохового пюре, рис с зелёным луком и т.д.
Постное дрожжевое тесто с живыми дрожжами
Ингредиенты:
500 г муки,
150 г растительного масла,
½ стак. сахара,
250 мл воды,
30 г живых прессованных дрожжей,
щепотка соли.
Приготовление:
В тёплой воде растворите дрожжи, добавьте 50 г сахара и пару ложек муки, размешайте, чтобы не было комочков. Пока дрожжи просыпаются, просейте муку. Когда шапочка на опаре хорошо поднимется (это минут 20), добавьте муку и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Готовое тесто выложите в прочный целлофановый пакет, удалите из него воздух и завяжите на некотором расстоянии от теста. Опустите пакет в ведро с ледяной водой. Когда пакет с тестом всплывёт, оно готово. Обычно на это уходит минут 20. Это тесто отлично подходит для жареных пирожков.
Томатное тесто
Ингредиенты:
500 г муки,
2 ч.л. сухих дрожжей,
300 мл воды,
1 ст.л. томатной пасты,
2 ч.л. сахара,
50 мл растительного масла,
щепотка соли.
Приготовление:
Подогрейте воду до температуры парного молока, положите сахар и дрожжи, дайте подняться шапочке. Просейте несколько раз муку в глубокую миску. К муке влейте опару, добавьте соль, томатную пасту и растительное масло и замесите эластичное тесто. Накройте готовое тесто чистым полотенцем и дайте подойти в тёплом месте. Этот вид теста подходит для приготовления пиццы и несладких пирожков. Их лучше печь в духовке, а не жарить.
А вот вам совет по приготовлению постной пиццы. Используйте для её начинки помидоры, шампиньоны, для большей сытности добавьте фасоль в томатном соусе. Можно нарезать лук кубиками, сладкий перец. Чтобы пицца не высохла при выпекании, обжарьте все овощи и грибы на растительном масле. Приготовьте томатный соус сами или возьмите готовый. Раскатайте тесто, смажьте его томатным соусом, выложите продукты для начинки. Посыпьте мелко нарезанным чесноком. Если есть желание, полейте всё постным майонезом, а лучше обойтись без этой «химии». Снова полейте всё томатным соусом и поставьте в духовку. Томатное постное дрожжевое тесто для такой пиццы - просто находка!
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Перед ароматом свежеприготовленной ароматной выпечки устоять просто невозможно! Особенно, если речь идет о воздушных пирожках, которые моментально разлетаются среди домочадцев. Но можно ли приготовить вкусную сдобу во время поста, когда использование яиц и молока недопустимо?
Для начинающих хозяек постное тесто для пирожков с дрожжами – нечто из области фантастики, поэтому проще пойти в магазин и купить уже готовую выпечку без лишних хлопот. Мы же предлагаем вам несколько очень простых рецептов, при помощи которых можно без затруднения приготовить очень вкусные румяные пирожки в домашних условиях.
Многие неопытные хозяйки убеждены в том, что без таких основных ингредиентов, как яйца и молоко, невозможно приготовить постное дрожжевое тесто.
Несколько кулинарных хитростей переубедят вас и докажут, что даже в Великий пост можно накормить домочадцев аппетитной сдобой, ничуть не отличающейся от классических мучных изделий.
Умело приготовленное постное тесто на вкус ничуть не хуже сдобного.
Так, для постящихся можно готовить самые разнообразные варианты выпечки, используя дрожжи, различные вкусовые добавки и экспериментируя с выбором начинки. Не забывайте, что выпечку на растительном масле разрешается употреблять в период воздержания только по субботам и воскресеньям.
Кроме того, мучные изделия, приготовленные без использования продуктов животного происхождения, станут отличной альтернативой для всех тех, кто тщательно следит за стройностью своей фигуры. Такие блюда менее калорийны, а значит, разрешены в умеренном количестве во время диеты.
Рецептура приготовления теста для постных пирожков должна учитывать все необходимые требования, которые позволят получить в результате отменные вкусовые качества изделия:
- Состав блюда полностью исключает наличие яиц, молочных продуктов, а также ингредиентов животного происхождения. Разрешены только растительные компоненты.
- Чтобы выпечка получилась пышной, используют свежие или сухие дрожжи, разрыхлитель или обычную гашеную соду.
- Улучшить вкусовые характеристики блюда можно за счет применения некоторых хитростей: вкусное тесто для пирожков получается на рассоле, отваре из картофеля или минеральной воде.
- Чтобы изделия получились мягкими, используйте для приготовления булочек только просеянную муку.
Постное дрожжевое тесто
Универсальный рецепт постного теста для выпечки, из которого можно готовить самые разнообразные блюда.
Расстегаи, воздушные пампушки, пирожки с различной начинкой и даже пицца – выбор лакомства будет зависеть исключительно от ваших вкусовых предпочтений.
Из того количества продуктов, которые указаны ниже, хозяйке удастся испечь целый противень ароматных пирожков. Такого количества как раз будет достаточно для того, чтобы угостить друзей, и себя не забыть побаловать.
Познавательно! Почему нельзя купаться в : подробная история праздника
Необходимые продукты:
- мука – 1 кг;
- сухие дрожжи – 1 пакетик;
- вода – 500 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 6–8 ст. л.
Начинаем готовить:
- Дрожжи растворите в воде, добавьте сахар, соль, растительное масло. Перемешиваем ингредиенты и оставляем смесь на несколько минут.
- Далее при помощи сита просейте муку в глубокую емкость таким образом, чтобы получилась горка. Сделайте в ней небольшое углубление и начинайте аккуратно вливать подготовленную ранее смесь из воды и дрожжей.
- В процессе замешивания у вас должна получиться мягкая эластичная консистенция. Чтобы масса не прилипала к ладоням, смажьте руки небольшим количеством масла.
- Замешанную опару уберите в теплое место и оставьте до тех пор, пока она не поднимется.
- Готовую массу еще раз тщательно обомните, после чего разделите тесто на небольшие кусочки и приступайте к лепке пирожков.
- Застелите противень специальным пергаментом и выложите сформированные изделия.
Полезный совет! Чтобы разнообразить блюдо, не бойтесь экспериментировать с начинкой. Это может быть фруктовое повидло, варенье, джемы или различные несладкие добавки, такие как рис с зеленым луком, пюре из гороха или картофеля и т. д.
Уложенные на противень пирожки из постного дрожжевого теста смажьте черным чаем с сахаром для того, чтобы верх готовой выпечки приобрел аппетитный золотистый цвет. Блюдо выпекается 15–20 минут при температуре 200 °С.
Полезное видео: постное дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто без яиц
Воспользуемся сухими дрожжами в качестве основы для домашних ароматных булочек, приготовленных в духовке. Главное правило – не использовать слишком большое количество муки, чтобы структура теста была мягкой, податливой и слегка липкой. Тогда у вас получатся воздушные постные пирожки, которые порадуют отличным вкусом.
Ингредиенты:
- 1 кг муки;
- 500 мл воды;
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- полстакана растительного масла;
- 5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. ванильного сахара;
- щепотка соли.
Приступаем к готовке:
- Перемешайте воду, дрожжи, сахар и соль.
- В полученную смесь добавьте муку, влейте растительное масло.
- Вымешивайте опару при помощи ложки, после чего хорошенько разомните ее руками в течение 10 минут.
- Оставьте опару на час для того, чтобы она поднялась. Готовую массу для постных пирожков еще раз обминают и формируют будущую выпечку.
Печенные пирожки
Рецепт жареных пирожков
Не хватает свободного времени для того, чтобы испечь пирожки в духовке? Без хлопот и особых сложностей можно нажарить целую миску аппетитных булочек.
Ингредиенты:
- 25 г свежих дрожжей;
- 300 мл очищенной воды;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 4 стакана муки;
- щепотка соли;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Для начала следует растереть дрожжи с сахаром до получения однородной консистенции.
- Затем добавляем 200 мл теплой воды и размешиваем ингредиенты.
- В полученную смесь всыпаем просеянную муку, вымешиваем массу.
- Накрытую бумажным полотенцем опару убираем в теплое место на 20 минут.
- В поднявшуюся массу вливаем оставшиеся 100 мл воды и медленно всыпаем муку. Готовая опара не должна прилипать к рукам, при этом важно замесить не слишком крутую консистенцию, чтобы выпечка в конечном итоге получилась воздушной и мягкой.
- На конечном этапе замешивания добавляем растительное масло. Готовую массу оставляем еще на 15–20 минут, после чего лепим постные пирожки и обжариваем их на разогретой сковороде.
Жаренные пирожки
Рецепт постного слоеного теста
В отличие от выпечки из сливочного масла, изделия на растительном ингредиенте отличаются более плотной структурой. Готовую массу для выпекания можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев, что в дальнейшем позволяет хозяйке существенно экономить время на приготовлении булочек.
Полезный совет! Для выпекания используйте рафинированное масло – такая хитрость предотвратит появление неприятного запаха у выпечки и сохранит вкусовые характеристики блюда.
Приведем рецепт постного слоеного теста.
Вам понадобятся:
- 500 г муки;
- 250 мл масла;
- щепотка соли;
- 250 мл воды.
Приготовление:
- Добавляем в воду растительное масло, тщательно перемешиваем ингредиенты.
- В емкость с просеянной мукой вливаем полученную смесь, кладем соль.
- Хорошенько вымешиваем все ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Далее раскатываем тонкий лист, который смазываем небольшим количеством растительного масла.
- Сложенную несколько раз массу еще раз раскатываем таким образом и промазываем маслом. Делаем так еще 2–3 раза.
Полезное видео: веганское слоёное тесто
Постная выпечка на рассоле
Такое дрожжевое постное тесто для пирогов готовится всего за несколько минут, зато вкус полученной сдобы ничуть не хуже других, более сложных блюд. В данном рецепте гашение соды происходит за счет наличия в рассоле кислоты, поэтому хозяйке не нужно использовать уксус.
Ингредиенты:
- рассол из огурцов или помидоров – 2 стакана;
- мука – 600 г;
- подсолнечное масло – 5 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- сода – 1,5 ч. л.
Процесс приготовления:
- В емкость с рассолом кладут сахар и соду.
- Муку просеивают через сито и добавляют ее в смесь вместе с растительным маслом. Затем вымешивают руками пластичную однородную массу.
Чтобы испечь пирожки постные со сладкой начинкой, используйте в два раза больше сахара.
Из постной пирожковой массы получается удивительно вкусная фокачча. Для этого раскатанную смесь посыпают измельченным розмарином и сверху укладывают крупно нарезанные оливки. Лепешка должна полчаса настояться, после чего изделие выпекают 15–20 минут при 250 °С.
Помимо фокаччи можно приготовить типичный для французской кухни открытый пирог – тарт. На раскатанное постное дрожжевое тесто выкладывают сладкую начинку, края массы аккуратно подворачивают и ставят пирог в духовку на 15–20 минут. Готовое блюдо перед подачей посыпают сахарной пудрой.
Полезное видео: пирожки с капустой
Вывод
Не забывайте, что постные мучные изделия очень быстро черствеют. Поэтому для того чтобы продукт оставался свежим как можно дольше, храните выпечку в плотно закрытом целлофановом пакете, предварительно накрыв ее льняным полотенцем. Надеемся, наши рецепты пригодятся не только начинающим хозяйкам, но и всем тем, кто ищет новые способы разнообразить строгий рацион во время Великого поста.
Приготовление: 2 часа 30 минут
Рецепт на: 10 порции
Тесто универсальное, можно приготовить как сладкую, так и несладкую выпечку. Отличие будет только в количестве сахара. Так как я пекла несладкие пирожки, то сахара положила всего одну ложку, но если вы планируете сладкую выпечку, то следует положить 3 столовых ложки. А теперь я перейду к рецепту.
Рецепт постного дрожжевого теста
Для постного дрожжевого теста нужно шесть стаканов муки, два стакана воды, ложечку соли и ложку сахара, ложечку сухих дрожжей или 20 граммов свежих, и подсолнечное масло две столовые ложки.
Ингредиенты
- Мука - 5 стаканов
- Вода - 2 стакана
- Соль - чайная ложечка без горки
- Сахар - 1 столовую ложку
- Дрожжи - 30 граммов
- Масло растительное - 70 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Постное дрожжевое тесто для пирожков
Как же приготовить пирожки? Например для постного меню можно приготовить пирожки с грибами.Ингредиенты для начинки
- грибы шампиньоны 600 граммов
- лук 2 шт.
- масло подсолнечное 40 граммов
- соль по вкусу
